茶油养生

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有着中国"养生始祖"之称的彭祖,相传他活了八百八十岁。晋葛洪《神仙传》形容他:"殷末已七百六十七岁,而不衰老。"他的养生之道被后人整理成为《彭祖养性经》、《彭祖摄生养性论》传世。相传在三皇五帝中的尧帝时期,中原地区洪水泛滥成灾。作为当时部落首领的尧帝指挥治水,由于长期心怀部落和部众安危,积劳成疾,卧病在床。数天滴水未进,生命垂危。就在这危急关头,彭祖根据自己的养生之道,立刻下厨做了一道野鸡汤。汤还没端到跟前,尧帝远远闻见香味,竟然翻身跃起,食指大动,随后一饮而尽,次日容光焕发。此后尧帝每日必食此鸡汤,虽日理万机,却百病不生。一时传为美谈并流传下来。雉鸡当时并不罕见,配料也无玄机,"疑点"便集中在彭祖的另一秘方上。《彭祖养道》上曾记载:"帝食,天养员木果籽"。一碗普通的鸡汤能够有点水成药的养生功效也就来自这小小的员木果籽(茶籽)。彭祖正是知道员木果籽(茶籽)的养生功效,才会一招中的。尧帝在位七十年,终于118岁仙寿(公元前377——公元前2259)的秘密也尽在这茶籽之中。

 
据考证,彭祖所说的"天养员木果籽"正是采自我国南方山上的天然油茶籽。自此 "彭祖茶油煲汤巧治尧帝体虚"的典故开始影响着中国的御膳养生文化。无论华夏朝代如何更替,用这里的茶籽压榨的茶油始终是历代皇宫里御膳房专用御油。
 

在浙江省建德、兰溪、龙游交界处有一个叫"长乐"的古村落,据该村宗谱上记载的明、清两代80岁以上老人有380多位,最高寿者104岁,100岁以上的有11位。据统计,现在全村90岁以上的老人有16位,80岁以上的老人有近100位。正因为这样,长乐村被当地人称之为"长寿村"。


今日长乐姓金的居多,有两千多人,但是长乐曾经是叶氏家族聚居之地(建德大慈岩镇新叶村)。后来金氏后人娶叶家小姐为妻,以长乐为家。于是,金叶二姓共处。后来,金氏家族出了不少做官的人。明代成化年间以来,还有许多人因经商致富,于是回到家乡购田造屋,经过数百年的苦心经营,终于形成了今天长乐村的规模。由于长乐村历史悠久,人文丰富,于1996年11月20日被列为全国重点文物保护单位,这是第一个以村落为单位的全国文保单位。


随着人们对养生越来越重视,这个长寿村也引起了养生方面专家的极大关注。曾经有来自上海的一位养生医学专家特地来到该村做了一番仔细的调查研究,认为长乐村的村民之所以长寿,有以下几个原因:一、长乐村一带山水明秀,环境宜人,土壤富含硒元素,对人体多有益处,乃人居绝佳地;二、长乐村民受理学教化影响,历代以"孝、悌、睦、姻、任、恤、忠、和"为内容的"八行"作为教育子孙、修身养性的行为准则,知天乐命,民风淳朴;三、有饮食茶油的习惯;所以自古以来,长乐村就是一个长寿村。因而,茶油在民间又被称为"长寿油"或"益寿油",被美国国家卫生研究院营养合作委员会主席西莫普勒斯博士誉为"世界上最好的食用油"。 

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茶油养生的机理


由于茶油在食用油中极具保健功能,品质能与国际著名的橄榄油媲美,所以享有"东方橄榄油"的美称。近年来在国内外日益受到重视,国际粮农组织已将其列为重点推广的健康型食用油,在日本、东南亚等地茶油已成为抢手货。山茶油之所以具有如此出色的保健功效,主要是由于其独特的成分。


我们知道,判断食用油营养价值,主要看食用油脂的脂肪酸组成,组成油脂的脂肪酸主要有饱和脂肪酸,如硬脂酸(C18:0)、棕榈酸(C16:0);单不饱和脂肪酸如油酸(C18:1)、花生四烯酸(C20:1)等;多不饱和脂肪酸如亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)等。医学研究表明,饱和脂肪酸能促进胆固醇的形成,严重时导致动脉血管硬化和心脏疾病,而不饱和脂肪酸中以油酸和亚油酸营养价值较高,长期食用能有效帮助人体降低血液中的胆固醇的含量,防止血管硬化和冠心病等疾病。人体动脉血管中的胆固醇含量与高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白含量(LDL)水平有关。低密度脂蛋白的主要功能是贮藏胆固醇,高密度脂蛋白的功能正好与之相反。油酸能降低低密度脂蛋白含量,亚油酸、亚麻酸既降低高密度脂蛋白含量,也降低低密度的脂蛋白含量。亚油酸是细胞膜的组成部分,对促进幼儿生长和创伤恢复有不可替代的作用。茶油与其他植物油相比,脂肪酸组成部分如下:

千岛源


茶油含有90%以上的不饱和脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸达79%以上,高出橄榄油10%左右,因此是食用油中的尊品,"油中之王"之美称。
 

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